Pimientos rellenos de bacalao y gambas:

Comprar tres pimientos hermosos (2 verdes para rellenar y uno rojo para la salsa). Da para 4 personas de buen comer.

Además de los pimientos, necesitaremos:
- 2 dientes de ajo (a los que quitaremos el germen)
- 1 cebolla mediana (cortada pequeñita)
- 4 patatas medianas (cortadas en daditos)
- 1 lomo de bacalao desalado
- 100 g de gamba pelada
- vino blanco seco (fino o similar)
- pimienta blanca
- albahaca

Dorar el ajito cortado en láminas y pochar la cebolla cortada en cuadritos.

Separar un poco para la salsa.

Cortar en cuadritos pequeños las patatas y añadirlas a fuego suave.

Mientras se van haciendo, secar bien las gambitas y el bacalao. Este cortarlo en taquitos con un cuchillo muy afilado para evitar hacer papilla y que mantengan la forma de taquito al freirlo.

Enharinarlos y a la sartén.

Darle vueltas suavemente para que se refria la harina y añadirle una buena copa de fino (blanco seco) y un poco de agua, pero poca según veamos la harina. Es una especie de bechamel espesa sin leche.
Cocer un rato sin parar.
Rellenar los pimientos que habremos vaciado de pepitas y nervios.
Volver a tapar y sujetar con unos palillos.

Con el resto del sofrito, mas vino y los trozos de pimiento rojo hacemos el sofritillo, ponemos los pimientos y "no" añadimos agua (pues los pimientos ya sueltan la suya).
A cocer despacio hasta que se hagan.
Recomiendo una olla pequeñita para que se hagan sin darles muchas vueltas, o en la expres.

Estan realmente ricos.
Tambien pueden hacerse en el horno sobre la bandeja engrasada.