Como aperitivo junto al paté de mejillones del Jarama está magnífico.
En realidad fué mi primera incursión en la ciencia de las pseudoesferificaciones. Y digo pseudo porque lo hice con agar-agar y no con alginato, etc.
Estos son el equipamiento y los ingrdientes.
Falta por fotografiar la paciencia, que no salió.
Pero a cambio me he encontrado esta foto de un cous-cous de cordero que hice otra tarde y quedó muy aparente.
Ir poniendo los cuadraditos cortados en una fuente honda que mantendremos tapada con un paño. Una vez que tengamos todas cortadas las remojamos ligeramente. 
Yo lo hago mojando la mano y sacudiendola sobre las migas. Para la foto pongo la botella con la boca casi tapada. Ir removiendolas para que se reparta la humedad. Tienen que quedar húmedas pero no empapadas. Taparlas con un paño Así quedarán toda la noche. Si se cortan por la mañana, dejarlas así 2 o 3 horas.
ajito troceadito que da un sabor muy rico y dicen que "es bueno para el reuma y la circulación".
Pimentón rico, rico de Candeleda.
Trocear al gorrino.
En una sarten profunda o en una cacerola, poner aceite de oliva virgen
y freir 3 dientes de ajo sin pelar, solo con un corte.
Añadir todos los tropezones salvo el jamón y refreirlos un poco. 
Añadir todos los tropezones y dar unas vueltas más. 
Como no encontré uvas las hice con un huevo frito. Estaban requetebuenas. 