Ensalada veraniega con salsa de roquefort

Como podeis ver en el album, la ensaladita fresca y veraniega se compone de una capa de hojas de espinaca crudas (solo lavadas y bien secas, por encima unas rodajas finas de pepino (no quitar la piel, solo lavarlo y cortarlas muy finitas), un puñadito de palitos de cangrejo cortados en cuatro trozos (mejora si son langostinos de Sanlucar cocidos. Aliñar al gusto. Una simple vinagreta con pimienta recien molida le va muy bien, pero yo le hice una salsita con roquefort, mantequilla y un poco de sidra natural (ojo que no quede muy líquida).
Un último consejo, si poneis langostinos yo la aliñaría primero con una vinagreta muy suave y luego colocaría los langostinos.