Fideguá celestial

Lo siento pero no dio tiempo a hacer una foto.

Ingredientes para 4 personas.

2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 puerro mediano
2 hojas de laurel
unas hebras de azafrán
1 vasito de vino blanco seco
Sal y pimienta recien molida
250 g de gamba roja congelada
1 cola de rape congelada
300 g de fideo grueso hueco (de fideguá)
Agua

Preparar un caldo de pescado:
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 trozo de puerro (lo verde)
2 hojas de laurel
1/4 de kilo de gamba roja mediana congelada (usé las cabezas y cáscaras)
1 cola de rape congelado (usé solo la raspa troceada en 4)
1 vasito de vino blanco
1,5 l de agua
Sal y pimienta

Dorar el ajo bien troceadito
Sofreirlo todo el resto (incluidas raspas, cabezas y cáscaras) e ir machacando las cabezas mientras se refrien.
Añadir el vino y dejarlo evaporar bien.
Añadir el agua y desde que empiece a  hervir suave dejarlo cociendo 20 minutos justos.


Preparar el sofrito del siguiente modo:
Con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen dorar 1 diente de ajo troceadito.
Añadir la parte del puerro blanca, cortado primero a lo largo y luego rodajas muy finitas.
Cuando se haya ablandado bien subir el fuego y añadir la gambas rojas peladas y la cola re rape troceada gruesa. Remover bien y retirar bien escurrido.

Añadir los fideos y refreirlos bien en el caldillo de la fritura.
Añadir otro tanto del caldo que habíamos preparado,  añadir las hebras de azafran e ir removiendo suave de vez en cuando hasta que se seque. Un poco antes de finalizar, añadir los tropezones de gambas y rapa y remover.
Cuando esté en su punto retirar y dejar reposar unos minutos......

El arroz con leche prometido a Pepo

Es una receta fantástica tomada de la elaborada en Casa Marcial en Arriondas (Asturias) y ligeramente modificada por mi.

Espero que te guste, sea o no fuente de futuros ingresos de fin de semana en el puesto del mercado.

INGREDIENTES:
- 5 litros de leche entera (cuanto mejor sea mas rico sale)
- 150 gramos de arroz redondo.
- 300 gramos de azucar blanca
- 125 gramos de mantequilla
- 1 palo de canela en rama
- La cáscara de un limón (cortada finita solo lo amarillo que lo blanco amarga)
- 1 Cucharadita de sal (como las de café rasa)

MATERIAL NECESARIO:
- 2 Cacelola antiadherente (una alta que quepan los cinco litros ( o cuatro al menos) y otra baja y ancha que quepa un litro y medio.
- Cucharón de madera o paleta de madera (no usar metálicas para que no ralle el fondo de la cacerola
- Buen brazo para remover y paciencia en grandes cantidades.

Poner a calentar la leche hasta que hierva, teniendo cuidado que no se salga.

Mientras pesar el resto de los ingredientes por separado. Dejarlos a temperatura ambiente.

Poner la sal, la cáscara del limón y el palo de canela roto a lo largo en la cacerola ancha y plana.

Como verás yo he usado una sarten grande porque tiene muy buen antiadherente, para que no se agarre.



Cuando la leche haya empezado a hervirr, bajar el fuego justo para que se mantenga caliente y que no siga hirviendo.

En la cacerola ancha añadir un litro de la leche cocida y ponera fuego alto.








Añadir el arroz y remover bien para que se reparta y no haga grumos.

A partir de aquí ya no se puede dejar de remover.

Poner fuego medio y no parar hasta que la leche haya espesado.
Si bajas demasiado el fuego, tardará mas.
Si lo dejas muy alto hay que tener cuidado que no se salga ni agarre.

En ese momento se añade medio litro de leche caliente

Repetir la operación hasta consumir toda la leche.
Es importante no añadir leche hasta que la anterior haya espesado.
Cuando tenga ya ese punto espeso del arroz con leche, pasaremos a los últimos pasos del proceso.

Añadir la mantequilla y remover hasta que se disuelva bien.
Bajar un poco el fuego

Añadir el azucar y remover bien hasta que se disuelva

A partir de aquí ya habremos acabado. Apagar el fuego y dejar templar un poco.
Volcar en una fuente poco profunda o en boles individuales.

Cuando esté a temperatura ambiente se puede caramelizar (poner azucar encima y quemar con mechero o hierro caliente.
Otra posibilidad mas sencilla es poner canela enpolvo por encima (sin pasarse.

Aquí viene la vena creativa. Si mezclas canela en polvo con azucar glass y usas una plantilla recortada en papel puedesadornarlos de manera muy chula. O firmar PEPO.

No creo que uses la receta, pero te lo prometí.
Besos, tu padre.

TransPortugal, la bajada de Antonio

Antonio bajó con su Frontera la bajada del pueblo abandonado.
En la pimera parte del vídeo llegamos al pueblito abandonado, luego lo exploramos viendo las casas derruidas.
Antonio no se fia y me hace explorar la bajada al rio a pie. Es dura pero practicable. Lo peor es subir a pie.
Al final lo conseguimos.

http://dl.dropbox.com/u/54376609/Bajada%20Pueblo%20Abandonado_0001.wmv

Copiar la linea anterior y colocarla en la barra del explorador.

Sabado salida al campo

Prueba de un enlace a la AEMET para ver el tiempo que hará en el próximo destino
Así todos podemos ver "que modelito llevar"

El tiempo previsto

Solo hay que marcar en la zona de "2. DATOS" situada a la derecha, la casilla "Mostrar variables" y el resto de casillas que están debajo (Sensación térmica, Humedad y Viento)