Fideguá celestial

Lo siento pero no dio tiempo a hacer una foto.

Ingredientes para 4 personas.

2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 puerro mediano
2 hojas de laurel
unas hebras de azafrán
1 vasito de vino blanco seco
Sal y pimienta recien molida
250 g de gamba roja congelada
1 cola de rape congelada
300 g de fideo grueso hueco (de fideguá)
Agua

Preparar un caldo de pescado:
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 trozo de puerro (lo verde)
2 hojas de laurel
1/4 de kilo de gamba roja mediana congelada (usé las cabezas y cáscaras)
1 cola de rape congelado (usé solo la raspa troceada en 4)
1 vasito de vino blanco
1,5 l de agua
Sal y pimienta

Dorar el ajo bien troceadito
Sofreirlo todo el resto (incluidas raspas, cabezas y cáscaras) e ir machacando las cabezas mientras se refrien.
Añadir el vino y dejarlo evaporar bien.
Añadir el agua y desde que empiece a  hervir suave dejarlo cociendo 20 minutos justos.


Preparar el sofrito del siguiente modo:
Con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen dorar 1 diente de ajo troceadito.
Añadir la parte del puerro blanca, cortado primero a lo largo y luego rodajas muy finitas.
Cuando se haya ablandado bien subir el fuego y añadir la gambas rojas peladas y la cola re rape troceada gruesa. Remover bien y retirar bien escurrido.

Añadir los fideos y refreirlos bien en el caldillo de la fritura.
Añadir otro tanto del caldo que habíamos preparado,  añadir las hebras de azafran e ir removiendo suave de vez en cuando hasta que se seque. Un poco antes de finalizar, añadir los tropezones de gambas y rapa y remover.
Cuando esté en su punto retirar y dejar reposar unos minutos......

El arroz con leche prometido a Pepo

Es una receta fantástica tomada de la elaborada en Casa Marcial en Arriondas (Asturias) y ligeramente modificada por mi.

Espero que te guste, sea o no fuente de futuros ingresos de fin de semana en el puesto del mercado.

INGREDIENTES:
- 5 litros de leche entera (cuanto mejor sea mas rico sale)
- 150 gramos de arroz redondo.
- 300 gramos de azucar blanca
- 125 gramos de mantequilla
- 1 palo de canela en rama
- La cáscara de un limón (cortada finita solo lo amarillo que lo blanco amarga)
- 1 Cucharadita de sal (como las de café rasa)

MATERIAL NECESARIO:
- 2 Cacelola antiadherente (una alta que quepan los cinco litros ( o cuatro al menos) y otra baja y ancha que quepa un litro y medio.
- Cucharón de madera o paleta de madera (no usar metálicas para que no ralle el fondo de la cacerola
- Buen brazo para remover y paciencia en grandes cantidades.

Poner a calentar la leche hasta que hierva, teniendo cuidado que no se salga.

Mientras pesar el resto de los ingredientes por separado. Dejarlos a temperatura ambiente.

Poner la sal, la cáscara del limón y el palo de canela roto a lo largo en la cacerola ancha y plana.

Como verás yo he usado una sarten grande porque tiene muy buen antiadherente, para que no se agarre.



Cuando la leche haya empezado a hervirr, bajar el fuego justo para que se mantenga caliente y que no siga hirviendo.

En la cacerola ancha añadir un litro de la leche cocida y ponera fuego alto.








Añadir el arroz y remover bien para que se reparta y no haga grumos.

A partir de aquí ya no se puede dejar de remover.

Poner fuego medio y no parar hasta que la leche haya espesado.
Si bajas demasiado el fuego, tardará mas.
Si lo dejas muy alto hay que tener cuidado que no se salga ni agarre.

En ese momento se añade medio litro de leche caliente

Repetir la operación hasta consumir toda la leche.
Es importante no añadir leche hasta que la anterior haya espesado.
Cuando tenga ya ese punto espeso del arroz con leche, pasaremos a los últimos pasos del proceso.

Añadir la mantequilla y remover hasta que se disuelva bien.
Bajar un poco el fuego

Añadir el azucar y remover bien hasta que se disuelva

A partir de aquí ya habremos acabado. Apagar el fuego y dejar templar un poco.
Volcar en una fuente poco profunda o en boles individuales.

Cuando esté a temperatura ambiente se puede caramelizar (poner azucar encima y quemar con mechero o hierro caliente.
Otra posibilidad mas sencilla es poner canela enpolvo por encima (sin pasarse.

Aquí viene la vena creativa. Si mezclas canela en polvo con azucar glass y usas una plantilla recortada en papel puedesadornarlos de manera muy chula. O firmar PEPO.

No creo que uses la receta, pero te lo prometí.
Besos, tu padre.

TransPortugal, la bajada de Antonio

Antonio bajó con su Frontera la bajada del pueblo abandonado.
En la pimera parte del vídeo llegamos al pueblito abandonado, luego lo exploramos viendo las casas derruidas.
Antonio no se fia y me hace explorar la bajada al rio a pie. Es dura pero practicable. Lo peor es subir a pie.
Al final lo conseguimos.

http://dl.dropbox.com/u/54376609/Bajada%20Pueblo%20Abandonado_0001.wmv

Copiar la linea anterior y colocarla en la barra del explorador.

Sabado salida al campo

Prueba de un enlace a la AEMET para ver el tiempo que hará en el próximo destino
Así todos podemos ver "que modelito llevar"

El tiempo previsto

Solo hay que marcar en la zona de "2. DATOS" situada a la derecha, la casilla "Mostrar variables" y el resto de casillas que están debajo (Sensación térmica, Humedad y Viento)

CARTA A QUIEN SE SIENTA ALUDIDO

Cada día encuentro en la red escritos que reflejan mejor lo que sentimos muchos españolitos. Impresionante.

Reproduzco la entrada del Blog de Mineápolix en "sedefiende"

CARTA A QUIEN SE SIENTA ALUDIDO

Quisiera saber lo que sientes, lo que piensas.

Tu, que tienes el poder de hacer y deshacer a tu antojo.

Quisiera saber lo que sientes cuando haces tanto daño a sabiendas, cuando destruyes vidas y marcas para siempre el futuro de las personas con tus decisiones.

Tú, que investido de tu propia razón, haces lo que crees coherente contigo mismo mientras se te dice, se te pide, se te indica por todos los medios que ese no es el camino correcto.

Y en el fondo lo sabes, pero, bien por la presión "mediatica", bien por no mostrarte débil ante los demás o bien por simple cabezoneria, no das tu brazo a torcer.

Si, es lo que tú consideras coherente, pero es un error.

Y si, según tus propias palabras, no haces política siguiendo anhelos personales sino por el bien de todos, deberías hacertelo mirar.

Porque el bien de todos, posiblemente sea el bien que elige la mayoría, y ese bien no es el que estas haciendo.

Te daría la razón si, en un programa electoral, hubieses plasmado tus intenciones y, aun así, te hubiesen votado.
Pero no ha sido así, y que tu partido gane por mayoría no significa que "la mayoría" este de acuerdo en todo lo que tú hagas.
Y de ahí las protestas, esas que tanto te molestan.
Esas que te joden tanto porque te muestran tus propios errores.
A ti y a todo el que quiera mirar.

Te estamos diciendo que no, que eso no es lo que queremos.
Que si, que votamos a tu partido, que no a ti, pero no votamos a ciegas.
Votamos lo que dijisteis que haríais, no esto.

En ocasiones hay que ser mas humilde y aceptar que no siempre se puede hacer lo que se quiere, sino lo que la mayoría nos piden que hagamos.
Y eso no es un signo de debilidad, antes bien de fortaleza.

Esa fortaleza moral que da el saber que se esta haciendo lo correcto aunque a uno no le guste, porque con ello hace un bien superior.

Esa es la fortaleza que nos distingue a las personas honestas de las que no lo son.

Espero que duermas bien por las noches, porque provocas que los demás no lo consigamos.

Deberías sentirte bastante mal y sentir autentica vergüenza, pero no creo que sepas lo que eso significa.

Haz un gesto de valentía y honorabilidad y da ese paso que la mayoría, la verdadera mayoría, estamos deseando y pidiendote a gritos que hagas.
 

De la marinera navideña

Enel apartado "peticiones al oyente" (en este caso degustante) pongo la receta de Almejas a la Marinera que preparé para la Cena de Nochebuena.

INGREDIENTES:
- 2 kg de Almeja fina.
- 4 cebollas grandecitas
- 2 cucharadas de harina rasas
- 1 dl de aceite de oliva virgen
- 2 dientes de ajo
- 1/2 guindillita (cayena) y no la puse toda.
- 2 hojas de laurel
- Sal y Pimienta recien molida (blanca)
- 2 dl de vino blanco (yo usé verdejo)
- 2 cucharadas soperas de salsa de tomate bueno (mejor casera)
- Agua hasta completar

PREPARACION:

Usar una cacerola de fondo ancho (cuanto mas repartidas queden luego mejor se abrirán)
Poner el aceite a fuego suave, el ajo cortado en trocitos pequeños y la media cayena abierta por la mitad y sin pepitas. Dejar un ratito cuidando de que no se queme el ajo.

Mientras picar las cebollas en trocitos muy pequeños. Retirar los trozos de cayena y añadir al aceite la cebolla picada subiéndolo a fuego medio.
Salpimentarla y añadir medio vaso de agua. Paciencia que aquí está la clave.
Cuando est´é pochada añadimos las dos cucharadas de harina (soperas rasas) y movemos para que se tueste. Añadimos el laurel, el vino y subimos el fuego cuidando que no se agarre. Tiene que hervir un mínimo de 2 o 3 minutos para que pierda el olor/sabor a alcohol.
Añadir dos cucharadas de salsa de tomate frito y dos vasos de agua y pasar bien con la minipimer.
Añadir las almejas con el fuego fuerte hasta que se abran (tienen que etar justo cubiertas, por lo que si falta agua hay que añadirla caliente). Cuando todas estén abiertas apagar.
Si se dejan cocer mucho rato se ponen duras. Están mejor de un día para otro calentándolas en el microondas.
Si la salsa no hubiera quedado suficientemente ligada se retiran las almejas a una bandeja y se las tapa. Se reduce la salsa cociendo y moviéndola para que no se agarre, o si hay prisa con Maicena diluida en agua y dejándola cocer, pero a mi me gusta mas la Maicena Expres que no requiere diluirla y no hace grumos.

10 COSAS QUE DEBO SABER COMO PACIENTE DE LA REFORMA PRIVATIZADORA DE LA SANIDAD DE LA COMUNIDAD DE MADRID.

 Fijaros que resumen mas acertado escribe Paloma Perpiñá Lozano. Creo que calca perfectamente la realidad del problema que sufre nuestra sanidad pública.

"10 COSAS QUE DEBO SABER COMO PACIENTE DE LA REFORMA PRIVATIZADORA DE LA SANIDAD DE LA COMUNIDAD DE MADRID"

1. El Gobierno de la Comunidad de Madrid pretende que empresas privadas sean las que ofrezcan los servicios sanitarios a la población. También empresas privadas podrán comenzar a gestionar los Centros de Salud. 

2. Será la Comunidad de Madrid la que pague a las empresas para que ofrezcan esos servicios, en vez de ofrecerlos ella misma, cuando su trabajo es gestionar los bienes públicos y no traspasarle esa responsabilidad a terceros, y menos a empresas privadas. 

3. ¿Cuánto le pagará la Comunidad de Madrid a las empresas? No se sabe aún, pero probablemente una cantidad que oscila en torno a los 600 euros al año por cada paciente que tenga como referencia el hospital en cuestión. Es decir, que la empresa cobra al año de la Comunidad igual por un paciente que gaste 50 euros que por uno que gaste 450. Esto tendría sentido si la empresa atendiera a los pacientes que salen caros también, y por ejemplo una persona mayor que gastara 900 euros se compensara con una persona joven que gasta 300. Pero resulta que las personas en nuestro último año de existencia generamos al sistema sanitario el 50% de gasto de toda nuestra vida. Los ancianos son los que generan el grueso del gasto. Por eso la Comunidad de Madrid quiere desmantelar el Hospital de La Princesa tal y como lo conocemos hoy. Para hacer un gran hospital que atienda a los pacientes que no salen rentables a la empresa privada. Así la empresa se quedará con los pacientes que generan menos de 600 euros de gasto al año y ganará mucho dinero, mientras que será la Comunidad (es decir, el dinero de todos) la que sustentará a los que más gasto generan. Es un negocio redondo para las empresas a costa del contribuyente. 

4. Cuando usted vaya al hospital no tendrá que pagar y puede que no note muchas diferencias en la atención que recibe, lo cual no quiere decir que no las haya. La empresa intentará ganar lo máximo posible de esos 600 euros y lo hará de la siguiente manera: pagará menos a los profesionales y gastará menos dinero en pruebas o tratamientos que necesitan los pacientes. Ya no será lo primero tratarle con lo que sea mejor para usted, sino que habrá que contar con el coste, lo que provocará que en algunas ocasiones usted no pueda recibir el mejor tratamiento, para poder maximizar el beneficio de la empresa. 

5.Este modelo ha sido puesto en práctica en otros países y aquí en España, en Valencia y ha fracasado en todos los casos. El Estado ha tenido que recurrir al rescate de las empresas y al final se ha gastado más dinero que si hubiera hecho directamente una gestión racional de la Sanidad él mismo. Meternos en estos momentos de crisis en un proceso como éste sería un error más que empeoraría la ya maltrecha economía. 

6. Este modelo no solamente es más caro sino que además no es mejor para la salud de la población. No ha demostrado que genere mejor calidad de salud ni que la gente viva más. Paradójicamente, se ha observado que la mortalidad es mayor en hospitales privados que en públicos y que gastar más dinero en hospitales públicos reduce la mortalidad más que gastarlo en privados. 

7. Las decisiones en política sanitaria no se toman con las opiniones y con las visiones de cada uno, sino con estudios científicos que demuestren que lo que se quiere implantar es beneficioso. No hay ningún estudio que demuestre que este nuevo modelo sanitario sea más beneficioso que el que hay ahora. 

8. El modelo que tenemos es más que sostenible, solamente hay que hacerle unas reformas (los profesionales las llevamos proponiendo mucho tiempo y la Consejería no nos ha hecho ni caso) para ajustar un poco el gasto. 

9. ¿Por qué estamos en huelga los profesionales de la Sanidad Madrileña? Porque los políticos (como Ignacio González y Javier Fernández Lasquetty) se empeñan en que lo que os acabamos de contar es mentira a pesar de que todos los médicos y demás profesionales sanitarios sabemos que no lo es. Tienen intereses con las empresas que se repartirán el jugoso pastel de su salud. A los trabajadores de la sanidad pública madrileña se les bajó el sueldo un 5% y no hicieron huelga.. se les aumentó el horario laboral y no hicieron huelga.. se les recortó la paga "extra" (de extra nada, el salario se divide en 14 pagas y quitaron una) y no hicieron huelga...llevan años firmando contratos cada 3-6 meses (siendo ilegal) y no hicieron huelga... Qué nadie se confunda!!!!La huelga es para defender el sistema público de sanidad!!!!!!Y se hace por y para los pacientes!!!!!Porque todos somos pacientes!!!!!!!!" 

10. ¿Usted de quién se fía más? ¿De los médicos o de los políticos?"