Ensalada de espinacas frescas y perdiz

Es una ensalada fácil de elaborar, realmente rica y que nos hace la función de un  plato único perfectamente equilibrado.

INGREDIENTES
Hojas de espinacas frescas cortadas en trozos no muy grandes (de las que vienen en bolsa, lavadas y cortadas. Cortar mas chicas con tijera)
Queso de Burgos 0% materia grasa cortado en daditos pequeños.
Manzana cortada en daditos pequeños.
Unas cuantas castañas en almibar tambien troceaditas.
Perdiz escabechada desmigada no muy pequeña y escurrida (en conserva).

ALIÑO DE VINAGRETA
En un bol ponemos dos cucharadas del caldillo de las perdices (escabeche suave), sal, una cucharadita del almibar de las castañas, un poco de pimienta negra recien molida y aceite de oliva virgen (tres cucharadas).
Batimos bien con un tenedor y se lo añadimos a la ensalada en el momento de servir.

Es una meczcla muy agradable, suave y refrescante. Perfecto como único plato de cena.

Espero que os guste.

Tarta de avellanas, la receta prometida

Como parece que ha gustado, lo cuelgo como una entrada para que quede acesible.

TARTA DE QUESO Y AVELLANAS
Ingredientes:
1 lámina de hojaldre fresco (no congelado) de Mercadona en refrigerados.
1/2 bolsa de avellanas tostadas y peladas de Mercadona.
2 tarrinas de queso Mascarpone (con el que se hace el tiramisú, de 250 ml cada una).
1 brick de nata de cocinar (15 % MG y 200 ml)
4 huevos normales (o 3 extra grandes)
75 a 100 g de azucar (según gustos)


Preparación:
Precalentar el horno a 180 º
Triturar en la picadora las avellanas, procurando que no les queden restos de piel, hasta que quede como polvo.
Poner todos los ingredientes en un bol grande y pasar con la minipimer hasta que esté todo bien homogéneo.
Forrar un molde enharinado o cubierto con papel de horno con la lámina de hojaldre.
Verter encima el relleno y poner en el horno sobre la rehilla a media altura, calor arriba y abajo con ventilador (o como hagais las tartas) a 180 - 185 sobre unos 45 minutos. Depende del horno.
Se dora el borde de hojaldre, sube y se dora el relleno.
Cuando pinchando el centro, el picho salga limpio es que está.
Dejar enfriar y desmoldar.

Luego se da a probar a los amigos.

Nos fuimos a Marruecos con los 4x4

En Semana Santa aprovechamos para hacer un viaje fantástico a Marruecos.

Recorrimos la zona oriental en un viaje de excepcional atractivo, en el que el tiempo y la mecánica acompañaron perfectamente.
El esfuerzo de la preparación que realizó Julio con las etapas, los mapas y los tracks. fué inigualable y resultó preciso y bien elegido. Recorrimos el Plateau Rekan, alta meseta de dureza y belleza inigualable que nos dejó marca en los pasos de los Oueds rotos por las tormentas de los días anteriores y a los que hubo que buscar nuevos pasos.
La primera noche fué fría y pasada por agua pero la ilusión del viaje borraba los defectos.
Continuará...

Patatas con níscalos y costillas adobadas

Hace mucho que no muevo el Blog, a ver si el 2012 me permite más tiempo libre que dedicarle.

Hoy he guisado una recetita tradicional, económica (muy propia de la cuesta de enero 2012)

Tenía unas costillas de cerdo que adobé yo mismo hace unos días, níscalos que sobraron de la cena de Fin de Año y patatas cosecha 2011.

Corté los troncos de los níscalos bien a ras. Los troceé después de lavarlos bien. En el fondo de la olla 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, un diente de ajo laminado y los trocitos de los pies de los níscalos. Sofreírlos un ratito a fuego medio-bajo. Mover de vez en cuando.
Mientras se hacen los rabos, lavar bien los níscalos y trocearlos en trozos medianos (de unos 2 cm). Cuando estén los rabillos reservarlos bien escurridos, junto con las láminas de ajo en el mortero.

Poner a sofreír los níscalos y retirarlos.
Refreír las costillas y mientras pelar las patatas y cortarlas (arrancadas) en trozos no muy grandes.
Retirar las costillas y refreír en el aceite restante las patatas. Moverlas para que se recubran con el aceitillo del adobo. Añadir un vasito de vino blanco seco. Dar unas vueltas. Añadir 500 ml de caldo de carne y completar con agua templada hasta cubrir. Dar unas vueltas. Añadir los níscalos y las costillas reservadas. Comprobar que queden prácticamente cubiertas de líquido y dejarlas a fuego medio hasta que estén tiernas las patatas.
Mientras añadir al mortero un poco de tomillo, 2 cucharaditas de sal y una de pan rallado. Un poco de vino blanco y majarlo todo hasta hacer una papilla que añadiremos a las patatas. Si os gusta poner una puntita de guindilla y rectificar de sal. Mantener tapado durante la cocción y remover de vez en cuando para que no se agarre, pero con cuidado de no destrozar las patatas.

Que le aproveche a quien lo use.

PD: El adobo es muy simple. Para medio kilo de costillas de cerdo frescas.
Ponerlas en un cuenco, salpimentar, poner tomillo y orégano, una cucharada sopera de vinagre suave, (si es fuerte poner la mitad y completar con agua) otra de pimentón y dos de aceite. Mezclar bien y de jar unos días en la nevera tapado. Cuando lleve 24 horas mover de nuevo para garantizar la buena cobertura de las especias.
Dura muchísimo así adobado y se puede congelar.

Feliz 2012

Y al final.....Santiago

Camino Primitivo

Tramo final desde Lugo a Santiago

Enero de 2011, queremos rematar El Camino.

Empezamos en Oviedo en Agosto de 2007 y llegamos hasta Grandas de Salime en el límite de Asturias con Galicia.

El verano de 2008 continuamos desde Grandas hasta Lugo capital.

Desde entonces y a solo 103 km nos quedaba el último tirón.

Por fin conseguimos llegar, a pesar de las inclemencias.

Las temperaturas fueron gélidas. Los charcos helados.

No hay mas que ver como íbamos de abrigados.

La gente comentaba que hacía muchos años que no hacía tanto frío.

En lugo capital el puente metálico tenía una costra de hielo en el suelo.

Pero lo más impresionante era ver el "suelo helado" como la tundra.

No, no eran acelgas cortadas sino cristales de hielo. Se había helado el agua que contenía el suelo entre los granos de arena.

Luego reventaba por el cambio de volumen y parecía una huerta.

Fijaros los cristales de hielo que curiosos.

Después de tanto frío, tuvimos una mañanita de lluvia que era lo que más temíamos. Había que defenderse como pudieramos, cada cual a su estilo. Unos a lo jovencito Fronkonstin y otros de lugareño gallego.

Pero al final llegamos.

En la plaza del Obradoiro, como es costumbre, nos hicieron una fotito.

Para los que han visitado las cubiertas de la catedral, dejamos constancia gráfica con foto de la cruz del pilón donde se quemaban las ropas de los peregrinos.

Y como no podía ser menos, una vez hecha la honra a la alpargata, le haremos alabanza a la cuchara.

Espectacular el repollo que formaba parte del cocido gallego que zampamos en el mesón de Crecente.

No podemos dejar de nombrar el inmejorable caldo gallego de Olga, de Casa de Ponte, y su glorioso bocata de tortilla para media mañana.

Ni por supeuesto el agrado con que Manuel nos paseó por la zona.

Respecto al café tomado con mas agrado, fue al que nos invitó Marifé, hospitalera de As Seixas.

Todo un personaje, prendado del ambiente del camino y sus gentes.

No te olvidamos y pronto tendrás noticias nuestras.

Y con esto finalizamos nuestro periplo multianual.

CrioCamino

Estamos acabando por fin el Camino Primitivo y hemos elegido un momento óptimo.
Gélidas temperaturas pero sin lluvias. Así debía ser en la edad media...
Abrazos a todos.

ISLANDIA Agosto 2010. Día 2. (Reyjiavik – Vik)

Nos levantamos temprano (máxime después de la paliza del día anterior) y a las 08:00 h ya estábamos desayunando. Buen autoservicio en el hotel Lofteleidoir Icelandair de Reikiavik. Teníamos reservado el coche a las 09:00h.
Acordamos desayunar fuerte en el hotel y cenar en la ciudad de destino. Para el medio día compraríamos vituallas y haríamos paradas campestres.
El primer reto fue recoger el 4x4 (la oficina de Hertz resultó estar a unos 100 m), conseguir un seguro a todo riesgo sin franquicias ni historias y un GPS en "cristiano".
Lo del GPS fue pan comido, pues es un tema crucial con su extraño alfabeto y lo intrincado de los nombres y mucha gente lo pide.

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Otro tema más complejo fue llegar a un acuerdo con el seguro. Tienen múltiples modalidades extrañas que incluyen unos temas y excluyen otros. Nos quisieron colocar un seguro por si las cenizas del "Juuuujukakul ese" arañaba la pintura.
Por fin listos y con las maletas cargadas.

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Era un Toyota RAV 4 blanco, automático.

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No tenía reductora (ni falta que hacía) pero tenía tracción a las cuatro ruedas permanente, amplio, con cuatro puertas y maletero suficiente.
Salimos de Reykiavik en busca de suministros (agua, pan, embutidos, quesos, zumos, yogoures, galletas,etc) para poder hacer nuestros picnic del medio día. Nos hicimos con una buena provisión de platos, vasos, tenedores, cucharas de plástico y para cortar usamos mi navaja.
La primera peculiaridad es que todos los supermercados tienen una pequeña zona para tomar café, con unas mesas a la entrada.
Nos encontramos un grupo de españoles, a los que volveríamos a ver en días sucesivos. Casi todo el mundo hace este recorrido o el inverso.
Una vez aprovisionados nos dirijimos al "Círculo de Oro", que no es otra cosa que un recorrido por un conjunto de accidentes naturales próximos entre si y a la capital. Impresionaron, y si conseguimos volver, la próxima vez lo dejaremos para el final, como "broche de oro" junto con un baño en la Laguna Azul (que no conseguimos hacer finalmente por falta de tiempo).
Lo primero que encontramos fué Thingvallavatn (Þingvallavatn) el lago más grande de Islandia, y en sus proximidades campos sembrados de montañitas de piedras

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Las hacen los viajeros islandeses porque piensan que les traerán buena suerte durante el viaje. Y nosotros no podíamos ser menos.
Desde ahí, rodeando el lago llegamos a Thingvellir (Þingvellir) donde se fundó el primer parlamento del mundo occidental en el año 930. Ahora Thingvellir es un parque nacional y se considera Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Está situado sobre la falla que une las placas tectónicas americana y europea. Es una línea que recorre la isla de suroeste a norte. Es impresionante ver las paredes de las dos placas.

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Al fondo se aprecia la parte superior de la placa americana y mas próxima a nosotros la corteza rota de la placa europea. La sensación es de estar colocados sobre un bizcocho que se abre al salir del horno. Las personas son como hormiguitas.
Es una zona inestable en la que es fácil que se produzcan temblores por rozamiento entre las placas.
Nos dimos un paseo por el fondo de la falla y las abuelas se fueron a explorar una pequeña iglesia y su cementerio.
De allí partimos hacia el valle de Haukadalur en el que se registra gran actividad geotérmica. En el están ubicados varios geisers y calderos hirvientes. Geysir dio su nombre al fenómeno. Se trata de un orificio lleno de agua, que hierve por contacto con las capas calientes profundas del subsuelo, y que cada cierto tiempo lanza agua vaporizada a gran altura.

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Habrá que tener cuidado con el moño, no se nos rice.

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Ojo que quema

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Mirar un caldero de agua hirviente:

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Por desgracia y gracias a la estupidez humana Geysir ya no funciona (durante años se dedicaron a tirar detergente para que saltara mas pronto) pero pudimos ver a Strokkur , geiser de la tercera parte de altura, pero no por eso menos impresionante.
Aquí se prepara:

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Aquí salta (20 a 30 m de altura, varía de una a otra vez):

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Ahora se rellena con el agua que cae del cielo y escurre:

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No había quien las arrancara de allí ("espera, otra vez"), con lo que decidimos comer en el coche mirando como salía una y otra vez.

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Al fin salimos y nos dirigimos a otro fenómeno natural muy abundante en Islandia: Las cataratas
(XXXfoss = XXXcatarata) (GullZZZ = DoradoZZZ) total "la catarata dorada. Ya nos vamos internando en el enrevesado idioma. Gullfoss
Completamente majestuosa. No muy alta pero con gran caudal y belleza.
Nuestras caperucitas amarillas se convierten en la envidia del turista (y no solo por su indumentaria anti humedad, sino por su marcha).

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Sólo tiene una caída de 32 metros de altura en dos escalones pero la gran masa de agua se estrecha mucho en el momento de la caída, y se pierde en una grieta de más de dos kilómetros de longitud, 70 metros de profundidad y 20 metros de ancho. Es como meter el agua de la ducha en un embudo.
Nos acercamos hasta el borde mismo del agua que se precipita con un estruendo infernal, resonando entre los muros que encañonan la salida.
Escalaron hasta situarse en el mismo borde de la catarata (no es broma) y cuando volvíamos

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Todavía preguntaban que "¿cuando íbamos a ver los volcanes?". ¡¡¡Imparables!!!.
Pues toma volcán:

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Se trata del cráter de un volcán apagado que se llena con la lluvia. Precioso.

Fué meternos en el coche y el resto del trayecto hasta Vik lloviendo, justo hasta que nos bajamos del coche. De ahí el dicho Islandés "si no te gusta el tiempo que hace, espera cinco minutos".

La pena es que no pudimos ver unos bloques graníticos en la costa en los que anidan los Puffing (especie de pato con pinta de loro, típico de Islandia).
Por fin llegamos a Vik (ciudad de destino) donde nos alojamos en el Vík Hotel Edda. Teníamos reservada una cabaña independiente, muy maja, con dos habitaciones dobles dotadas cada una con su baño.

El hotel solo daba desayunos, pero nos recomendaron un sitio muy cercano donde llegamos "justo tarde" para cenar y nos dieron una magníficas Pizzas islandesas (ricas de verdad), sopa de cigala y Olvido se aficionó al "apple cake" con "hot milk"

Mañana más…. No se si conseguiré mantener el ritmo......